藜,农业科学与社会变迁

该条目部分10中 Anthropologies#22系列。

亚当Gamwell轮出anthropologies#22问题上的食物。Gamwell是公共人类学家和博士生布兰代斯大学跨越食品,设计,科技和市场工作。他的研究是总部设在秘鲁南部的藜。他也是创意总监和主机这人类学生命播客。连接与亚当上academia.edu要么linkedin.com-R.A.

死者的幽灵

艾马拉相传约5000年前,有全国的土地大规模的干旱,横跨什么将成为被称为安第斯高原南部跨越秘鲁和玻利维亚。在这长达数年的干旱收成丢失了,有饥饿感,许多人与他们的牲畜死亡。农民,美洲驼和羊驼,旅客对当地人的热情好客存续的都跑出商店,并最终饿死。有被发现几乎没有食物,保存为增长野生两种植物:藜(藜藜),和其表弟cañihua(藜pallidicaule)。这两个品种在的的喀喀湖流域主要成长,是显着的干旱和霜冻的脸弹性,并能在咸,沙成长,酸性土壤杀死大多数其他植物。人们很快就意识到,这些植物的营养品质,和藜成为著名的维持那些谁吃它的种子。该工厂被命名为jiwra在艾马拉其转化用西班牙语“levanta moribundos”或这提高了垂死(CanahuaÝ穆希卡,2013年)。

这个传说是由一个意想不到的说书人讲述对我也许是一个不寻常的地方:一个植物遗传学家告诉故事解释藜的正分子和保健品质量在两者之间。

农业科学家发挥普诺,秘鲁生产藜的关键作用。这似乎过于明显从科学的角度来看,但这一事实很容易被在传统服装快乐土著农民的现代营销图像所掩盖,放牧羊驼的开放领域和有机藜麦在风中。Moving beyond these representations to where quinoa is produced in primarily in the Titicaca – Poopo basin between Peru and Bolivia, it becomes clear just how much some agronomists shift back-and-forth between so-called ‘forward-looking’ agricultural science and ‘traditional’ quinoa agricultures, which they view not as opposed but as complementary and mutually reinforcing.实例探讨下面的灵感来自加布里埃拉索托 - Laveaga的丛林实验室(2009年)Yet, rather than seeking to recuperate the hidden histories and lives of indigenous producers behind the ‘scientific’ creation of the Pill, I draw here on ethnographic research in southern Peru to analyze the work of several Puneño agronomists who actively use their scientific capital to keep indigenous knowledge, agriculture and history a part of quinoa’s story.

藜农业(社会)的科学家

农艺师阿利皮奥Canahua穆里略和植物遗传学家天使穆希卡两个谁发轫于研究藜在60年代末和70年代,它一直延续到了日常工作的先锋。近日,穆里略和穆希卡发表艾马拉神话争论的需要,在农业界和广大公众的意识,牢记藜的历史,因为它被要求承担更多的全球粮食安全的未来作用的。

对于穆里略在秘鲁南部的农业科学是不能从本地农业规范,包括社会关系和土著克丘亚语和艾马拉农民的生活脱节。例如,穆里略当前工作既艾马拉农民和普诺市5星级旅游饭店旁边,收集利用当地藜品种,使他们在酒店的行政总厨,以适应他们的口味游客的食谱。穆里略和行政总厨何Maguiña开玩笑说,他们正在推动通过当地农业“拉孔基斯塔德尔estomago德拉turista”,或征服游客的胃。但是,这不只是出口更多藜。日趋严重,穆里略继续说普诺在秘鲁的营养不良率最高(Collyns,2011),他也希望这个项目通过解决一个问题。

穆里略的农业美食项目三管齐下。首先,关键是要创造的地方,非市场品种藜的需求为手段,以激励农民种植,而不是市场需要的品种取代他们。为什么会发生这种事?适应当地条件的品种藜都在高原气候变化的日益不稳定的影响更有抵抗力。此外,多品种种植,被称为chaccru在克丘亚语和chajillo在艾马拉语,是一个风险控制策略,有助于确保丰收。据当地知识,这种策略提高了一个可行的收成和粮食安全,农民的保证。此外,这开辟了更好的机会参与藜市场不断扩大,作为新品种丰富多彩的增益势头需求。

其次,穆里略借鉴了外国游客的社会资本和他们的异国情调的美食,以revalorize传统配方,品种,并为当地人藜用途的手段的口味,从而鼓励在高原健康的食品消费。这似乎违反直觉,但对于食品当地人的口味和欲望已经由“外部”食品大量涌入已经深深形 - 吃米饭和面条,对Puneños,是通知他们的现代大都会拥抱的方式。这意味着什么,增加营养不良的情况下,因为谁也吃,否则藜忽视它的人“白”,营养的程度较低的(2011雅各布森)。这不是那么全胃与空肚子的问题,但饮食偏好和食品质量的一个相当不同的一个。因此,如果基于“现代”的味道社会资本可以挥洒对营养的食物少消费群体,穆里略认为,也许藜不断上升之中西方消费者的超级状态可以扭转这个趋势了。

第三,穆里略与当地社区合作,以恢复体力立足社区共同-持有的土地生态农业的传统形式被称为aynok'a在艾马拉语。这种生产形式不仅强调藜,但七年轮作周期 - 土豆开始,其次是藜,然后tarwi(第三年传统种植的安第斯豆类,现在主要是由大麦或燕麦代替),然后 by a three-year rest period.例如,Pallallamarka的人口中心具有15个aynok'as,其中四个在2015-2016增长藜。下一年,藜域将大麦或燕麦,和藜马铃薯等代替农业这个系统,发展了几千年的南部高原,是下快速下跌,逾50%aynok'as弃(Canahua,等人。,2002)。

穆里略的任务的一部分,那么,是粉饰的传统农业实践作为前瞻性在使用农学和科学的语言来验证现存文化精髓的真理:多品种地块帮助促进农业生物多样性和作物改良,轮作提供固氮和病虫害管理的自然周期,而无需化学农药。穆里略和他的同事认为,生产实践喜欢aynok'as或抛弃农业称为suka'k'ollas,(Canahua,2014)或称为梯田农业安德内斯可以在一定的气候变化带来的最紧迫的食品相关的挑战提供解决方案。

这个难题的另一面是利用美食和市场的需求,以促进这些做法。市场,烹饪,和当地逻辑的这种混合显示,可被视为生物多样性和文化习俗的威胁以及可能的机制保护,自尊和改善生计歧义。藜作为穆里略的项目的支点作为自己的移动状态揭示权力的不平等发挥社会资本的不同层的关闭和相互竞争的合法性要求这些模糊复杂。例如,藜是10年上升到全球需求掩盖了事实,它已经在高原被社会诋毁了500多年。首先是西班牙,然后上升的混血类拒绝藜麦食品为穷人,为印度人。但是,对藜的营养旁边全球需求的信誉信息的日益普及也发挥得淋漓尽致转向藜的本地感知。

也许这就是为什么部分穆里略和穆希卡发表的故事。对一些农业科学家在秘鲁南部促进了藜混合表示这种暂时的,科学的,文化的混合点。大型美食运动喜欢穆里略的工作可能会变得复杂玛丽亚埃莱娜·加西亚的(2013)观察德米斯图拉在利马往往不包括谁创造摆在首位这些食谱土著生活。Actively fighting against such silences, Murillo’s piece of the quinoa puzzle gives us pause to reconsider the role of agricultural scientists as brokers between local indigenous agriculture, market logics, and forward-looking climate and nutritional sciences while also considering how social capital and inequality play into whose voices get heard.

参考

Canahua,A.2014年Revaloración德尔农业ecosistema tradicional德sukaqollosŸDESARROLLOAGRÍCOLAEN普诺 - 秘鲁。http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2014/02/04-Alipio-Canahua-Humedales-Altoandinos-y-Agricultura.pdf

Canahua,A.M.塔皮亚,Z.CutipaÿA.Ichuta。2002年。GESTION德尔非裔AGRÍCOLAŸ农业biodiversidad德拉爸爸ÿ昆诺阿藜带comunidades德普诺。http://www.sepia.org.pe/facipub/upload/cont/881/cont/file/20080903022232_gestionespacio_canahuatapia.pdf

Canahua,A.ÿA.穆希卡。2013。昆诺阿藜:pasado,presenteÿFUTURO。http://quinua.pe/wp-content/uploads/downloads/2013/04/quinuapasadopresenteyfuturo.pdf

Collyns,D.2011。灿秘鲁新政府继续对儿童营养的进展?| Dan Collyns.检索2015年1月8日,从http://www.theguardian.com/global-development/poverty-matters/2011/sep/27/peru-new-government-child-nutrition。

加西亚,M.E.2013。殖民主义,Cosmopolitics和秘鲁的美食热潮的黑暗面:征服之味征服的味道。该杂志拉丁美洲和加勒比人类学18(3),505-524。http://doi.org/10.1111/jlca.12044

雅各布森,S.E.2011。“对于藜麦及其在南方玻利维亚生产形势:从经济成功的环境灾难”,杂志农艺学与作物学的,197卷,pp.390-399。

Laveaga,G.S.2009年。丛林实验室:墨西哥农民,国家项目和丸的制作。杜克大学出版社的图书。

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瑞安

莱恩 - 安德森是一种文化和环境的人类学家。他目前的研究主要集中在沿海保护,可持续性与发展加州的。他还写了关于政治,经济和媒体。您可以在瑞安达到他AT savageminds点组织或在twitter上@anthropologia。

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